En Junio de 1.997 Carrots graba su primera maqueta. Cuatro temas puramente psicodélicos autoeditados (en casette). Ésta maqueta les permite terminar el año con conciertos en la 'Fira del Disc del Col.leccionista' de Barcelona o el BAM 97 (donde conocieron a Sidonie).

La maqueta también hace posible que la discográfica Grabaciones en el Mar les fiche, pero antes editan tres temas, Tom Y Music Box, en un CD recopilatorio de dicha compañía y 'The Red Telephone' en un disco tributo al grupo Love. Estos temas se compaginan con un buen número de actuaciones, destacando el Altaveu 98, Psicodelic Festival 98 y el Psychiatric 98. Durante Octubre y Noviembre se centran en la grabación del que será su primer álbum.

'Saving chocolate coins' aparece en Enero de 1999 y es muy bien acogido por la prensa estatal. Esto permite que la banda realice conciertos dentro y fuera de la península: en Francia (Agel y Fumel, Nov. 99) o en el Festival Serie B 99 (Logroño, Oct.99) junto a bandas como STEREOLAB , Walkabouts o Gorky s Zygotic Mynci.

Durante el año 2000, ocurren muchas cosas para Carrots. Continúan la gira de presentación de 'Saving chocolate coins' y actúan como teloneros de Gorky s Zygotic Mynci (Barcelona, Madrid y Bilbao, Abril 2000) en su gira española. De estos conciertos, guardan muy buenos recuerdos y una buena amistad con Gorky's. Aparecen en el programa de televisión (TV2) Los conciertos de Radio 3 (Febrero 2000) e incluyen una versión del tema 'If i needed someone' en Harrisongs (Grabaciones en el Mar, Junio 2000), un disco tributo a George Harrison. Sin embargo, el final del verano y de las actuaciones coincide con el anuncio de Enrique, el batería, de dejar la banda en Octubre. Esto provoca un parón de tres meses.

En Enero del 2001 Matías Segovia (batería) se incorpora a la banda, procedente de Buenos Aires y a partir de este momento se centran en lo que será su segundo trabajo: Sunshine. Consiguen que Paco Loco les produzca el disco, grabándolo en su estudio y masterizándolo en Estados Unidos (M-Works Estudios).

A partir de aquí, 'Sunshine' recibe excelentes críticas y se convierte en uno de los mejores trabajos de año. Realizan gran cantidad de conciertos, actuando en varios de los festivales más importantes de España: Ebrovisión, Isladencanta, Contempopranea o FIB (que, según Willy "disfrutaron especialmente, ya que les encantaba el cartel y conocieron a algunos de sus propios ídolos"). También han teloneado a Beachwood Sparks en Barcelona.